Ден-соолукту, этикалык тамакты туура тандоого маани бериңиз

Ден-соолук психологу катары мен ден-соолукту чыңдоочу жашоо мүнөзү, анын ичинде ден-соолукка туура тамактануу жөнүндө колумдан келгендин баарын билүүгө аракет кылам. Кечиккенде, тамак-ашты тандоонун этикалык жана экологиялык аспектилери мени дагы кызыктыра баштады. The Omnivore's Dilemma сыяктуу китептер жана Бышырылган , Майкл Поллан жана Eating Animal Джонатан Сафран Фоер тарабынан ушул багытта ой жүгүртүү үчүн көп тамак сунушталат.

Жакында мен бир тасманы көрдүм, Ден-соолук кандай , Кип Андерсонду агробизнес менен өкмөттүн ортосундагы байланышты жана алардын америкалыктардын ден-соолугуна кандай таасир этерин билүү үчүн жүргүзгөн иликтөөчү документалдуу фильм. Майкл Мур стилинде Андерсон улуттук саламаттыкты сактоо уюмдарынын кызматкерлери менен маектешүү өткөргөндө, ачык, бирок чын жүрөктөн чыккан суроолор менен жооп берет. Ал Сюзан Г.Комен Фондусуна кайрылып: "Эмне үчүн эмчек рагына түздөн-түз шилтеме болгондо, веб-сайтта сүт азыктарын ичүүнүн зыяндуулугу жөнүндө чоң эскертүү бербей жатасыз деп ойлонуп жатабыз", - деп айткан. Бул суроого түрткү болгон нерсе, тасмада айтылгандай, «эмчек рагы менен ооруган аялдар үчүн суткасына бир порция гана сүт менен оорудан 49 пайызга жана 64 пайыздан өлүп калуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. ” Эгерде бул чын болсо, Андерсон сыяктуу, мен да "Эмне үчүн Сьюзан Г.Комен сыяктуу эмчек рагы чыккан сайттар баарына бул жөнүндө эскерткен эмес?" Деп ойлондум.

Бул мени илимий адабиятта иликтөө жүргүзүүгө жөнөттү. Мен Андерсон катышкан изилдөө ишин таба алдым ¹ жана ал берген маалыматтын так экендигин аныктады: 1893 аялдын тандоосунда, эмчек рагынын алгачкы стадиясында инвазивдүү рагы диагнозу коюлган, майлуу сүт азыктарын суткасына жарымынан азын колдонгондорго салыштырмалуу 11,8 жыл бою. сүт, быштак, сүт десерттери жана йогурт, көп өлчөмдө ичкендердин эмчек рагынан, өлүмдүн себептеринен жана эмчек рагынан тышкары өлүмдүн көрсөткүчү кыйла жогору болгон. Бирок, изилдөөдөн алынган башка ачылыштар аз май кошулган сүттү алууну көрсөткөн тескери минималдуу такталган анализдердеги өлүм көрсөткүчтөрү менен байланышкан (эмчек рагынын диагнозу менен сүттү ичүүнү баалоо ортосундагы жаш курак жана убакыт көзөмөлгө алынган) жана кошумча маанилүү факторлорду эске алган анализдердеги мындай натыйжаларга байланыштуу эмес (мисалы, оорунун оордугу; түрү ракты дарылоо, билим деңгээли; улуту; калория, кызыл эт, алкоголь, була жана жемиштерди алуу; дене массасынын индекси; физикалык активдүүлүктүн деңгээли; тамеки чегүү абалы). Ошо сыяктуу эле, сүттү жалпы керектөө такталган анализдерде гана өлүмгө байланыштуу болгон. Эмчек рагынын кайталанышы туураланган же жөнгө салынбаган анализдерде сүттү ичүү (майсыз, май же жалпы) менен байланыштуу болгон эмес. Ошентип, мен үчүн сүрөт бир аз бүркөлүп калды.

Авторлор сүт майын алуунун, эстрогендин деңгээлинин жана гормон менен байланышкан рак, мисалы, эмчек, энелик бездин, менопаузадан кийинки эндометрия жана простата сыяктуу рак ооруларынын көбөйүшүнүн ортосундагы байланыштын жүйөлүү негиздерин сунуш кылышкан, бирок дагы бир изилдөөнүн жыйынтыктары төмөн экендигин белгилешти. майлуу сүттү ичүү простата рагы менен тескери байланыштуу болгон. Башка изилдөөчүлөр аялдардын жыныстык гормондору сүт ичүү менен гормондорго байланыштуу рак ооруларынын ортосундагы байланыштыруучу фактор болушу мүмкүн деп ырасташкан, анткени 100 жыл мурдагыдан айырмаланып, бүгүнкү күндө биз колдонуп жүргөн сүт кош бойлуу уйлардын гормонунун деңгээли көтөрүлгөн. ²

Сүт азыктарын керектөө менен эмчек рагынын ортосундагы байланышка байланыштуу бирдиктүү изилдөөлөргө көңүл буруунун ордуна, бир аз айкындуулукка жетүү үчүн, мен изилдөө адабияттарына, айрыкча, системалуу обзорлорго жана мета-анализдерге сереп салдым. Илимий далилдердин жыйындысын баалоо катары сүрөттөлгөн бирөөнүн айтымында, сүт азыктарын керектөө менен эмчек рагынын пайда болуу коркунучу натыйжасыз же тескери болгон, балким, кальций менен Д витамининин коргоочу таасиринен. ³ Авторлор "сүт жана сүт азыктарын кабыл алуу пайдалуу заттар боюнча сунуштарды аткарууга көмөктөшөт жана жайылган, өнөкөт жугуштуу эмес оорулардан коргой алат, бирок терс таасирлери өтө эле аз болгон" деп жыйынтык чыгарган. Бирок авторлордун ачыкка чыгарылышында, мисалы, сүт азыктарын изилдөө институту, Даниянын сүт азыктарын изилдөө фонду жана Дүйнөлүк сүт платформасы сыяктуу бир катар күндөлүк уюмдардын колдоосу көрсөтүлгөн. Ушундан кийин, ушул колдоону алган беш автордун экөөсү гана демөөрчүлөрдүн мурунку иштерин түзүүдө жана өткөрүүдө эч кандай ролу жок деп, баш тартышты. Келечектеги изилдөөлөрдүн мета-анализинде жалпы сүт, сүттүн жана йогурттун керектелиши менен эмчек рагынын коркунучу ортосунда эч кандай сызыктуу байланыш байкалган жок жана сүттү ичүү менен эмчек рагынын төмөндөшү тобокелдиги табылды. Бул сын-пикирдин авторлору, бирок сүт тармагын колдоо боюнча эч кандай отчет беришкен жок. ⁴

Аралаш табылгалар жана өнөр жайдын катышуусу, абройлуу илимий булактардан алынган маалыматтарга карабастан, ден-соолукка туура тамактануу жөнүндө бекем тыянактарды айтуу кыйынчылыгын чагылдырат. Этикалык себептерден улам жаныбарлардын азыктарын керектөөнү минималдаштырууга аракет кылып жатсам дагы, бул маселе боюнча илимий адабияттарды карап чыгуу жоопторго караганда көп суроолорду алып келди.

2 Ганмаа, Д., & Сато А. (2005). Кош бойлуу уйлардан чыккан сүттөгү аялдардын жыныстык гормондорунун эмчек, энелик без жана жыныс органдарынын рак ооруларынын пайда болушундагы ролу. Медициналык гипотезалар, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016). Сүт жана сүт азыктары: адамдын ден-соолугуна пайдалуубу же зыянбы? Илимий далилдердин жыйындысына баа берүү. Тамак-аш жана тамактануу изилдөө, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M. & Zheng, Y. (2016). Диеталык протеин булактары жана эмчек рагына чалдыгуу: Келечектеги изилдөөлөрдүн дозасына жооп берүүчү мета-анализ. Nutrients, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730